• 找鲜花
全国客服热线/企业微信
18939884868
我的购物车
全部鲜花分类
搜索
鲜花网服务热线
鲜花网服务热线

相关专题: 商务蛋糕 道歉蛋糕 开业蛋糕 乔迁蛋糕 生子蛋糕 探病蛋糕 毕业蛋糕 结婚蛋糕 女朋友蛋糕 男朋友蛋糕 朋友蛋糕 领导蛋糕 儿童蛋糕 长辈蛋糕 老师蛋糕 同事蛋糕 客户蛋糕 父母蛋糕 妻子蛋糕 亲人蛋糕 异地蛋糕 祝寿蛋糕 求婚蛋糕 表白蛋糕 光棍节蛋糕 感恩蛋糕 圣诞蛋糕 春节蛋糕 情人蛋糕 妇女蛋糕 母亲蛋糕 父亲蛋糕 七夕蛋糕 教师蛋糕 中秋蛋糕 520蛋糕 护士蛋糕 端午蛋糕 重阳蛋糕 元宵蛋糕 军人蛋糕 节日蛋糕 祝福语 花语
蛋糕烘焙、蛋糕烘培哪个对_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

  烘焙的定义 

  


  烘焙是用面粉、酵母、砂糖、食盐和水为基本食材,再添加一些鸡蛋、乳品等,经过烘烤等制作的美味食品。

  烘焙食品种类繁多,颜色诱人,口味美妙,而且还融合了众多食材,含有丰富的营养。

  它适合在茶钱饭后细细品味,又能饱腹又治嘴馋,又可当主食又可当零食,还是非常好的礼品馈赠于人。

  烘焙最开始是由埃及人发现并采用了发酵的方法来制作烘焙食品,例如将捣碎后的马铃薯和小麦粉加水和盐拌在一起的面团,然后放在土窖内烘烤。

  剩下的面团利用空气中的野生酵母发酵,惊喜的发现,得到松软有弹性的面包。

  最开始的烘焙工具还没有如今简易方便的烤箱,而是用自制的面包窖,烤出来的面包味道纯正,香气浓郁,这种工艺现在还有不少人使用。

  19世纪初,烘焙技术才传到中国,最开始时只能做简单的品种,产量极低。

  改革开放后,中国烘焙发生了突飞猛进,各城乡都有不少的蛋糕店,种类多,质量好,口味多样。

  最开始只是当做零嘴,现如今是很多年轻人、学生的主食,方便快节奏的生活。

  也产生了很多爱好烘焙的人,家中烤箱等工具和材料齐全,人人都会一点烘焙的知识。

  烘焙分为3大类:西饼制作、面包制作和蛋糕制作,每一样都是琳琅满目,创新不断。 

  

  烘培的定义 

  烘培同上面的烘焙其实是一个意思,因为“烘”这个字并不是日常交流的常用汉字,所以很多人都不认识。

  大家秉着不认识就读半边或者找相似字读音的想法,硬是把“焙”(bèi)读成了“培”(péi)。

  培养这个词基本都认识,所以就干脆按照这个读音来吧。

  不同的字有不同的含义,改了后就完全不是之前的意思,所以还是不懂要问。

  比如像我们常说的说(shuì)客就因为很多人不认识的原因改成了说(shuō)客,坐骑(jí)改成了坐骑(qí)。

  含着这么多年没有读错的字,居然要被耻笑读错了,真是让人汗颜。 

  

  “烘焙”和“烘培”区别

  1、读音不同

  “烘焙”读作(hōng bèi),“烘培”读作(hōng péi)

  2、意义不同

  “烘焙”的焙是火字旁,烘焙食物也是需要用火来烘烤的,意思为用微火烘烤。

  “烘培”的培是土字旁,意思为指的是给植物或墙堤等的根基垒土,与制作食物无关。 

  

 “蛋糕烘焙”总的一些总结

  蛋糕烘焙是日常生活中很常见的,生日以及各种聚会、商务活动都会需要蛋糕来增加欢乐和幸福的氛围。

  蛋糕店里的的蛋糕品种多,可以买到自己想要的口味和款式,十分方便。

  自己也可以在家里制作蛋糕,蛋糕烘焙的材料也是很容易买到的。

  网上一搜就会有很多烘焙蛋糕食谱,提拉米苏、奶油蛋糕、慕斯蛋糕、布丁蛋糕等等。

  但是新手们总是会遇到一些小麻烦,让人措手不及,所以下面给大家一些“蛋糕烘焙”总的一些总结,看看有哪些常见的问题。

  1、海绵蛋糕出炉后塌陷

  水分太少,面糊过稠造成,可以多加一些水或者油。

  2、戚风蛋糕烤好后下陷

  蛋白一定要充分打发,加入低筋面粉一定要搅拌均匀。

  3、蛋糕有干巴巴的蛋糕块

  很多人喜欢跳过这一步,但实际上很重要,过筛能除去结团的面粉,没有蛋糕块,还可以令发酵剂发挥作用,令蛋糕发起更高。

  4、不停的打开烤箱

  特别是新手,在烤的过程中特别期待自己的成品,所以不停的打开烤箱,看看烤的怎么样了,但打开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变动,而这个变动能导致蛋糕坍塌。

  5、翻拌和搅拌

  有些步骤中要求翻拌而不是搅拌,一定要按照步骤操作,翻拌的手法能在比较不破坏打发泡沫的情况下将材料混匀。

  6、过度搅拌面糊

  太多的空气混合进面糊后,很容易导致蛋糕塌陷。加入了白砂糖和黄油,最好再往里加入一些干性配料,轻柔地混合一起。

  7、还未冷却就急着切蛋糕

  蛋糕从烤箱取出后,要置冷到蛋糕顶部稳定下来,适应室温,也不能急着冷却放入冰箱,这样会“惊吓”到蛋糕,导致蛋糕粘着蛋糕框、坍塌这两种情况。




http://www.183hua.com/183listzt-8826.html
手机版访问:蛋糕烘焙、蛋糕烘培哪个对_蛋糕知识-蛋糕速递网
相关资讯:
 · 第一次见面送朋友什么花好?
 ·光棍节要送花给女性朋友吗?_双十一鲜花
 ·关于平安夜经典祝福_祝福语大全