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芝士是什么东西,听说还芝士蛋糕_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

  关于芝士的定义 

  
  芝士又名奶酪,也是奶酪的英文cheese的音译,是用牛奶发酵的制品,性质类似于酸奶。

  芝士里面含有保健的乳酸菌,含量和浓度比酸奶高很多,营养也更丰富。

  10公斤的牛奶只能浓缩出1公斤的芝士,它含有丰富的钙、维生素、蛋白质和磷,是纯天然食品。

  在中国的西北地区,很多游牧民族一直都是食用芝士来补充能量,在内蒙古叫做奶豆腐,新疆叫做乳饼和奶疙瘩。

  按照制作工艺,有生芝士和熟芝士的区别。生芝士是把鲜奶经过翻搅提取奶油后,放置在热处让它发酵,鲜奶出现酸味后熬煮、挤压水分。熟芝士的做法略有不同,需要先熬制。

  但是在制作的时候,都需要控制奶源,消毒有害微生物、控制温度等。

  芝士的营养价值非常高,种类和食用方法越来越丰富,制作西点,放在食物上增加风味,配上红酒直接吃等。

  芝士的质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。

  在美食界,只要跟着芝士混的,都声名雀跃,半熟芝士、芝士火锅、芝士披萨、芝士蛋糕,全是网红界的宠儿,拍着几条长队也要吃到的美味。

  没办法,谁让芝士拥有该死又无处安放的魅力啊!什么卡路里,统统先到一边去吧。

  今天介绍的是非常受欢迎的芝士蛋糕,香味四溢,让人无法舍弃,一起看看吧。

  关于芝士蛋糕的定义 

  
  芝士蛋糕,英文是cheese cake,材料中混合了芝士后,非常柔软香浓。

  芝士蛋糕的结构非常扎实,普通的8寸奶油蛋糕是2磅,芝士蛋糕就有2.5磅重了,但质地却较奶油蛋糕来得绵软。

  它起源于希腊,在公元前776年,是为了给雅典奥运会供应甜点,罗马人将芝士蛋糕传播到整个欧洲,在19世纪时传到美洲,后风靡整个西方地区。

  芝士蛋糕在西方可谓是全民偶像级食物,无论老少都是芝士控,拥有600多种芝士品种,蛋糕店一定有一款镇店的芝士蛋糕。

  随着中西文化发展融合,我们逐渐接受西餐,,也品尝到芝士蛋糕的美味,让人不禁留下感叹“芝士就是力量啊”!

  芝士蛋糕含有丰富的锌、钙等矿物质及维生素A与B2外,因为发酵作用,所以很容易被人体吸收。

  芝士蛋糕的由哪些材料组成

  
  芝士蛋糕混合了特殊的芝士,如奶油奶酪,或是乳清干酪,再加上糖和其他的配料,如奶油、椰蓉、鸡蛋和水果等。

  芝士:芝士质量就是乳酪蛋糕的灵魂。一口下去,奶味醇香丝滑、十分creamy、没有怪味儿、和其他食材搭配在一起十分和谐的,才是合格的芝士。

  糖:让蛋糕增加甜味,打发淡奶油。

  淡奶油:免烤芝士蛋糕的配方中,淡奶油的用量和奶油奶酪相等,也是芝士蛋糕的主角。

  饼底:芝士蛋糕最下面是用消化饼干和黄油制成,不需要海绵蛋糕,因为海绵蛋糕制作容易倒塌。

  黄油:加入饼干底,使饼底味道更香浓。

  其他的材料与奶油蛋糕一样,是制作蛋糕的基本材料。 

  
  芝士蛋糕需要提前预订吗

  普通的奶油蛋糕2小时就可以做好,但是芝士蛋糕的制作繁琐,还需要冷冻成型,需要提前订购。

  而且芝士价格比其他蛋糕贵,购买人数没有那么多,很多蛋糕店没有备好材料。

  所以为了不耽误自己买芝士蛋糕,至少提前3天找到可以做芝士蛋糕的店,最晚提前一天预订好。

当天没有吃完的芝士蛋糕好保存吗

  芝士蛋糕,由于里面添加了发酵的芝士,所以没有鲜奶蛋糕容易坏,当天没有吃完的芝士蛋糕比较好保存,可以放在冰箱0℃以下冷藏2天左右。

  时间一定不能放长了,即使没有坏,口感也变差。为了不浪费,大家在购买芝士蛋糕时,根据蛋糕店提供的尺寸、人数对应表来选择吧。




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