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原料:

蛋糕体:低筋面粉300克,无盐奶油150克,糖粉150克,蛋黄4 个,香草粉适量。馅料:巧克力100克,砂糖400克,鲜奶油200克, 无盐奶油200克,核桃(切碎)如0克。装饰原料:镜面巧克力200克, 杏仁膏、核桃、糖粉各适量。

制作过程:

?1 .先在奶油中加入香草粉、蛋黄,然后加入糖粉拌至无结粒状, 揉进过筛的低筋面粉。

?2 ?用手将面团反复搓揉至无结粒状,用保鲜膜将面团包住,放 入;雄约3盼钟静置。

?3 .巧克力加热,分次加入砂糖煮至焦糖状,待表面有泡泡冒烟 时慢慢加入已加热的鲜奶油。

?4 .熄火后分次加入软化的奶油,加入切碎的核桃拌匀,倒入浅 盘中,冷藏至凝固。

?5 .先将2/3的面团擀至2?3毫米厚,放在模具上面。

?6 .将1/3的面团擀至4毫米厚,盖在蛋糕面,用擀面棍轻滚过, 以180°C烤至金黄。烤好后不脱模放置24小时。挺好天翻面脱模,放 到网架,淋上镜面巧克力抹平,稍作装饰即可。


小贴士

步骤5g注意用手指将侧边面皮紧紧地贴住模型。将材料放 入,高度不要超出模型,用汤匙将内馅整平。 





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