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烘培知识双筒肠仔的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

双筒肠仔

原料:

(1)高筋面粉1000克,糖200克,酵母10克,改良剂3克,盐10

(2)鸡蛋2个,水550毫升,蛋牛奶浆20克。

(3)酥油100克。

(4)香肠仔、沙拉酱、白芝麻各适量。

制作过程:

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取60克/个的面团滾 圆,松弛15分钟。

?2 .把松弛好的面团取出,用擀面棍擀薄,放上肠仔,由外向 内将肠仔卷入中间,捏紧收口成棍形。

?3.然后用切刀切成两等{分。

?4.粘上白芝麻,摆入烤盘,放入发酵箱内发酵9盼钟。

? 5 .将发酵好的半成品取出,表面挤上沙拉酱,入炉以上火 200°C、下火140°C的温度烘烤15分钟,熟透后出炉。


小贴士

注意发酵时不宜发过头.




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