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烘焙技巧:制作蛋糕的小贴士_蛋糕知识-蛋糕速递网
     
红宝石蛋糕:入口处的柔情,鼻子的香气,顺滑的栗子与奶油一起吞下,甜奶油不滑,略带甜味,无论谁品尝,不错不想吃前两个。

随着时代的发展,蛋糕逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分。在蛋糕世界,不同的食谱会产生厚厚的面糊。高温烘烤后,它们会有不同的味道。

我们一起来看看蛋糕吧!

蛋糕分类(主要分为重油蛋糕,全蛋糕,蛋糕)

1.重油饼:重油饼含油量很多,一般达到40%以上。搅拌后,形成软组织。内部结构看起来更紧凑,具有一定的光泽度,并具有丰富的奶油味。

2.全蛋糕:全蛋糕由蛋液和细糖制成。整个蛋糕具有较大的弹性,均匀的内部结构,柔软细腻的口感和强烈的鸡蛋香味。

3.蛋形蛋糕:蛋形蛋糕是指将蛋白质或蛋黄分别混合然后混合在一起制成的蛋糕。脂肪含量较少,湿物质含量较多。蛋形蛋糕组织均匀柔软。

制作蛋糕小贴士:

1.筛粉材料

除了筛分之外,可以除去粉末材料中的杂质和粗颗粒,并且可以松散质地。对于同时添加多种粉末材料的蛋糕,具有预先均匀混合材料的优点。这可以缩短面糊的混合时间,避免不均匀的发酵粉或小苏打粉,导致膨胀不均匀。如果粉末材料在筛分之前可以稍微混合,然后使用筛分作用使材料充分混合,则可以使搅拌面糊的过程更容易并且可以快速完成工作。

2.不要搅拌太久

杯子蛋糕一般依靠发酵粉和小苏打来帮助面糊发酵和膨胀,因为没有长期的自然发酵,所以膨胀力是有限的。如果在搅拌过程中过量施加,则有限的膨胀力将减小,并且面糊也将被加强以使膨胀更加困难。膨胀的蛋糕在烘烤时会收缩,质地非常紧。

3.奶油必须用水软化或融化

奶油必须冷藏保存,刚从冰箱中取出的奶油很硬,温度太低。与其他材料混合起来并不容易,而且由于温度太低,使油和水相容变得更加困难,所以在开始制作之前必须先制作它。将乳膏加工成合适的状态。不同的方法适用于不同的乳霜状态。基本的混合方法适用于液体奶油,因此需要先用水加热。对于其他混合方法,乳膏可在室温下完全软化,并可将其切成小块以缩短软化时间。

4.不要填写太多

蛋糕面糊会在烘烤过程中膨胀。除了注意高度外,形状也会很漂亮,不应该太满,最多可达8个点。否则,当面糊开始膨胀并且皮肤尚未凝固时,过多的面糊将从周围环境流出而不是正常向上流入圆顶形状。它不仅不好看,而且因为杯子中的面糊量减少,烘烤时间也相对较长,使得面团太脆。

粉红色的生日蛋糕,从大自然的鲜艳粉红色,涂抹在可爱的粉红色玫瑰上,灿烂的蝴蝶轻轻地停了下来。不是童话故事,而是童话故事。很美丽。充分发挥了令人愉悦的味道的艺术。


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