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烘培知识夏威夷炸包的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

夏威夷炸包

原料:

(1 )高筋面粉1000克,糖200克,酵母10克,改良剂3克,盐10克。

(2) 鸡蛋2个,水550毫升,蛋牛奶浆20克,

(3) 酥油100克。

(4) 面包糠、食用油、香肠各适量。

制作过程:

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取60克/个的面团滾 圆,松弛15分钟。

.2 .将松弛好的面团取出,用擀面棍擀薄。

?3 .由外向内卷起,捏紧收口,搓成面条。

?4.取一条香肠,把搓好的面条绕在香肠上,两不错绕在一起 捏紧。

?5.粘上面包糠,摆入烤盘,放入发酵箱内发酵9盼钟。

.6 .将半成品放入食用油烧至16CTC的油锅里炸。

?7.—面炸至金黄色后翻转,另一面也炸至金黄色。

小贴士

包肠仔时面团一定要收紧,以免油炸过程中裂开。




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