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烘培知识热狗炸包的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

热狗炸包

原料:

(1 )高筋面粉1000克,糖200克,酵母10克,改良剂3克,盐10克。

(2) 鸡蛋2个,水550毫升,蛋牛奶浆20克。

(3)酥油100克。

(4)面包糠、食用油、畨茄酱各适量,热狗一

制作过程:

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取60克/个的面团滾 圆,松弛15分钟。

?2.将松弛好的面团取出,用掌心压平。

?3 .把压平的面团,由上而下卷起,捏紧收口成橄榄形。

.4 ?粘上面包糠。

?5 .摆入烤盘,放入发酵箱内发酵9盼钟。

?6 .把发酵好的半成品取出,放入油烧至160°C的油锅里炸,一 面炸至金黄色后翻转,另一面也炸至金黄色。

?7.把炸好的面包用切刀从中间切开(不能切断)。

?8.较后把预先炸熟的热狗放在切口中间,表面挤上畨茄酱。


小贴士

注意油锅的温度不宜太高.




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