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烘培知识禾穗面包的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

禾穗面包

 

原料:

(1 )高筋面粉900克,杂粮粉100克,红糖150克,盐20克,奶粉 20克,蛋牛奶浆20克,鸡蛋2个,水550毫升,酥油100克,酵母10克。

(2)瓜子仁300克,小米适量。

制作过程:

1.先把材料(1)依次加入搅拌机内搅拌均匀。

2.把材料(2 )加入搅拌。

3.搅拌至九成筋。

4 ?转入慢速搅拌1分钟形成面团(面团温度28°C )。

5.搅拌好的面团松弛15分钟。

6.取出60克松弛好的面团搓圆。

7.表面粘上小米,摆入烤盘,放入发酵箱发酵90^钟。

8.较后把发酵好的半成品取出,表面中心用切刀切出十字 \炉以上火210°C、下火160°C的温度烘烤25分钟,熟透后出


小贴士

面团切口时不宜切得太深,




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