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植物黄油和动物黄油有什么区别_蛋糕知识-蛋糕速递网
     
首先,蔬菜黄油和动物黄油的区别1.蔬菜黄油和动物黄油有什么区别2.植物黄油好或动物黄油好3.如何区分植物黄油和动物黄油II。如何判断黄油的质量3.吃黄油时应注意什么?

植物黄油动物黄油差异

1.蔬菜黄油和动物黄油有什么区别

天然动物黄油,英文名称是黄油。它是从牛奶中提取的脂肪,所以在某些地方它被称为“牛脂”或动物黄油。黄油含有约80%的脂肪,其余的是水和其他牛奶成分,并且它具有天然的乳香(在逐渐融化的状态下,你可以闻到一种淡淡的乳香。在冰冻和坚硬的状态下,它不容易闻到味道只有在逐渐软化后才会产生挥发性味道。

动物黄油在冷态下是相对坚硬的固体,当置于28摄氏度时它将变得非常柔软。此时,它可以通过搅打包裹在空气中,并且体积变得膨胀,通常称为“销售”。高于34摄氏度,黄油溶解成液态。

蔬菜黄油的蔬菜名称是人造黄油,其中还有许多其他中国名称,如蔬菜黄油,人造奶油,人造黄油,马麒麟,麦琪琳等的音译。如果你看到这么多名字,如果你觉得有点“光环”,那就记住它的英文名字,所以你不会错误地买错。

顾名思义,蔬菜黄油不是真正的黄油。它是一种黄油替代品,通过部分加氢植物油和添加人造香料来模仿黄油的味道。一般来说,它可以代替黄油。而且,因为它是人造的,所以它具有非常灵活的熔点。

2,植物黄油好或动物黄油好

植物黄油的挺好个弱点是味道的刺激性。:人造香料与天然黄油相比如何?而且,它的味道使它吃起来不舒服。因此,如果你想制作一个高档西点,面包师仍然坚持使用动物黄油。蔬菜黄油的挺好个弱点更加致命。在植物油加氢后,它产生反式脂肪酸。在早期,人们对反式脂肪酸知之甚少,因此植物黄油被广泛使用。然而,随着研究的深入,反式脂肪酸的危害越来越被人们所认识,特别是对于心血管损伤。植物不一定健康!

West Point商店禁止在欧洲销售用植物油制成的零食,因为它不健康。植物黄油在低温下不固化,在高温下不会融化,因此进入人体后不易消化。就像吃一个塑料袋(让人联想到石蜡)。虽然制作的蛋糕不怕高温,冷藏,运输,储存,但入口不是它的味道像嚼蜡(通常是可可脂巧克力)。比较植物黄油和动物黄油制成的烘焙点,无论生产过程的简单性和成品形式如何,植物黄油都可以优越,但从健康的角度来看,较好将价格翻倍并购买天然动物性。黄油!

3.如何区分植物黄油和动物黄油

3.1,温度法

真正的动物黄油具有固定的硬化点,软化点和液化点。它是0到4度的硬固体,28度的软化状态和34度的完全液体。我们可以用这三个温度测试它,如果有一个指标不匹配,它不是真正的动物黄油。

3.2,凝固方法

将黄油加热至完全变为液体,然后让其自然冷却。当黄油刚刚开始凝固时,我们会注意黄油的表面。如果你能找到一些乳状液体,它就是动物黄油。如果你发现一些沙拉油性液体,它是植物黄油。如果只发现一些黄色水并且在加热前不可能返回到该状态,则它是劣质的植物黄油。

3.3,闻到香气

如果你的鼻子足够敏感,你也可以使用这种气味来识别它是否是真正的动物黄油。因为动物黄油具有非常纯净的乳白色香气,而植物黄油是合成香料。

如何判断黄油的质量

好的黄油在室温下应该是致密和光滑的,没有气泡,没有膨胀,没有粘性,没有破损,没有水分。

黄油必须用锡纸包裹,并分别存放在冰箱中,食物中有强烈的气味。锡箔可防止黄油氧化和氧化。

切下一块,外面的颜色如何与内部相同,表明新鲜。如果外部比内部更深,则意味着黄油已被氧化。此时,您可以将黄油冷冻约6个月,然后在解冻后使用。

建议不要使用冷冻黄油。因为冷冻影响黄油的质地,改变其含水量。当黄油软化时,它会因水滴而变成颗粒状。

吃黄油时要注意什么

1,不能多吃

酱中还含有大量的脂肪,所以每日摄入量不能过多,过量食用会引起高脂血症,脂肪肝和肥胖。

2.禁止的人

糖尿病人,孕妇,肥胖者不吃;湿热体质,阴虚体质不适合进食;男性不宜多吃,因为摄入过量可能会导致前列腺肥大。

3.合适的人

患有头晕,疲劳,疲倦,耳鸣和眼部症状的人;人苍白的皮肤和粘膜,同时呼气,骨质疏松急促的感情和体力活动后心悸。

4.存放在阴凉处

黄油具有增加热量和延长寿命的功能。在寒冷的冬季,当人和动物被冷冻和冷冻时,他们经常使用黄油和黄油来营救它们。黄油通常适合烹饪食物配件。在饮食方面,黄油适合所有年龄段,每次10至15克。




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