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抹茶玛德琳

(20连硅胶迷你玛德麵2份)

玛德琳也许是最简单最快手的小甜点了吧?从准备材料到入炉烤 制,40分钟就足够完成,但是它的味道却是一点儿也不逊色呢!加 入了抹茶的玛德琳,有一种绿茶的清新,使用5圭胶模具,蛋糕的底部 不会上色太重,可以留住抹茶迷人的绿色。

用料(Ingredients) A

鸡蛋......1只

细砂糖33克

牛奶……15克

蜂蜜......10克

B

低粉……37克

杏仁粉……13克

抹茶粉……3克

泡欄……1.5克

C

融化黄油......50克

烘焙(Baking)

170°C ,上下火,中层,12分钟

准蚤(Preparation)

?B料中的所有粉类过筛。

?黄油微波或隔水融化。

制作步骤(Steps)

(1)精斗中的鸡蛋力,砂糖入盛器中,搅拌均匀(无须打发)

(2庇蛋糊中加入牛奶和蜂蜜,搅拌均匀

(3)将B料中所有粉类材料混合过筛,筛入盛蛋糊的盛器中膿均 


(4)将融化后温热的黄油倒入混合好的材料中,搅拌均匀。


(5)将完成的面糊装入裱花袋中,前端剪开一个小口,挤入模具九分 满入炉。

小贴士

抹茶粉不同于一般的绿茶粉,抹茶的制作相当讲究,从茶叶的树 种、质量、叶片大小、采摘时间到制作工艺都极为严格。品质越高的 抹茶,色泽越浓绿、粉末越细腻、味道越清香。品质差的抹茶粉或绿 茶粉会呈现“黄绿色'

高品质的抹茶粉如果保存不得当,也会因为氧化而失去原有的色 泽,所以抹茶一定要密封冷藏保存,长时间不用的抹茶粉可以冷冻, 使用前自然恢复室温后再打开,以免结露潮湿。




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