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分蛋法可可海绵蛋糕_蛋糕知识-蛋糕速递网
     


用料(Ingredients)


全蛋......2只

细砂糖73克

B

蛋白......1只

细砂糖……25克

C

低粉……55克

响粉……10克

淡奶油......30克

烘焙(Baking)

170°C ,上下火,中层,3盼钟

准蚤(Preparation)

?模具底部和四周垫好油纸。

?C料的腿和可可粉混合过筛。

制作步骤(Steps)

(1 )将精斗的2只全蛋加细砂漉隔水打发,

(2)将B料的蛋白分2次加入细砂糖,打发至干性,

(3)取1/2蛋白霜加入打发的全蛋糊中,翻拌均匀


(4)将C料的低粉和可可粉混合筛入蛋糊中

(5佣刮刀(或手动打蛋器)翻拌均匀


 (7)将煮沸的淡奶油沿盆壁倒入面糊中,翻拌均匀

(8)将完成的蛋糕糊入模,震模2次,入预热的烤箱烘烤,出炉后立即 将模具从20厘米高处摔在桌面上,以震出底部高热的气体。将蛋糕 倒扣在晾网上脱模,晾至不烫手时揭掉四周垫纸。




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