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名师推荐|动物淡奶油做不了蛋糕?一定是你的打开方式不对!_蛋糕知识-蛋糕速递网
     
动物淡奶油不适合制作蛋糕?

动物淡奶油挺立时间短,塌陷快?



NONONO~看这里“生日甜点站”告诉你,你的打开姿势是错误的。生日将与专业大师合作,告诉你用动物奶油制作蛋糕的正确方法。

除了不错的老师帮助“生日甜点站”它还将带来日本和韩国的挺好手资料。生日当地的小型雷达将深入市场,探索热门商店的前沿,帮助您提前抓住机遇!

Chef William不错蛋糕师现任雀巢专业餐饮厨务副经理。他已经踏上了世界上100多个城市,世界烘焙展,印度较大的食品烘焙展。他将亲自展示手拉胚蛋糕的超级实践。还会告诉你西点制作小秘诀哟。是不是有点兴奋?别担心,让我们来看看什么是手拉胚蛋糕。

手工制作的胚饼



手拉胚蛋糕是一种蛋糕的制作方法。这是一个简单的工具,可以在很短的时间内为蛋糕提供独特而美丽的形状和图案。蛋糕的形状在奶油的细腻和韧性方面非常高。因此,它是测试淡奶油成型效果的好工具

以动物淡奶为核心材料,挑战传统思维方式。他选择用雀巢制作搅打奶油,向我们证明天然健康的动物搅打奶油也可以具有不失蔬菜奶油的塑形效果,是制作蛋糕的较佳选择

好的,理论就酱啦!下面,让我们走进主厨威廉的精彩世界。

一、淡奶油的处理

冷藏奶油,当中心温度达到8度时取出,并与其他原料混合。

挤出奶油混合物,出现小尖峰时停。由于动物淡奶油的天然和健康性质,TIPS在搅打时也会更具表现力,使搅打奶油的过程成为一种乐趣。与生奶油的平均产量相比,雀巢烹饪搅打奶油可以多20%-30%,这是动物搅打奶油更具成本效益的选择。

二、蛋糕心制作

将奶油混合物均匀涂抹在蛋糕胚上。

将柔软的水果(芒果,草莓,榴莲等)涂在奶油混合物上,制成蛋糕心。

三、蛋糕表面处理

将奶油涂抹在蛋糕胚上,直到奶油完全覆盖表面。

抹平蛋糕是非常辛苦的。选择天然和精致的动物淡奶油将使这个过程不那么长。

使用橡皮刮板修剪圆形曲率。拉胚胎最关键的过程即将开始!这是奶油的重要测试

改变抹刀的角度,为蛋糕创造美丽的形状。 TIPS实践证明,动物奶油也具有优异的成型效果,成型时间不低于植物淡奶油,可以保证蛋糕在冷藏2-3天后不会塌陷。

采取新鲜水果,完成较后的装饰,你就完成了! 




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