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做蛋糕的材料做蛋糕的方法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     
  做蛋糕需要准备的材料很简单,但是因为个人口味不同,可以适当的调整。一个
蛋糕模具,大小根据实际情况定。原材料需要鸡蛋5个,低筋面粉90克,细砂糖80
克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里),纯牛奶50ml,色拉油50ml。 


1.蛋白和蛋黄分开盛放在两个容器中,将蛋白打至粗泡状态;2.蛋白中加入50g白
砂糖(白砂糖分三次加到蛋白中),中速打至细腻的泡沫,再加入50g糖,继续高
速打蛋白,知可呈现纹路的状态;3.将剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状
态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角;4.在另外一个
打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅;5.继续
搅拌蛋黄,边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶;6.在蛋黄中筛
入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒;7.蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋
白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡
皮刮刀翻拌均匀;8.把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌
均匀至光滑细腻无颗粒;9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下
,把蛋糕糊里面的大气泡震出来;较后烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤
箱的中层,上下火170度,40分钟。蛋糕烤好了就立即取出来,放在桌子上嗑几下
,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。


  如果没有烤箱咋办,别着急,有电饭锅同样可以做蛋糕。鉴于电饭锅的大小,准
备的材料可以适当少点。鸡蛋三个,面粉满满三瓷勺,牛奶,白糖,淀粉一小勺
,泡打粉一小勺(可用可不用,用了可以使蛋糕发的更好),两个大点的容器,
一定要擦干。把面粉、淀粉、泡打粉均匀的掺在一起备用。挺好步依然是把鸡蛋
蛋清蛋黄分离在两个容器里。打蛋黄,加两勺白糖。再加入大约两勺牛奶。加一
半调配好面粉,然后拌均匀,注意不要转圈搅拌,要用勺子上下翻拌,颗粒可以
用勺子压碎,拌到细腻的面糊后,再加入牛奶和剩下的面粉。面糊不能太稀,要
粘稠一些。然后打蛋清,打蛋清的器具一定要干净没有水,不然不容易打发,先
往蛋清里加一勺白糖,用打蛋器不停的打,如果没有打蛋器,可以用三根筷子代
替。当蛋清打到起泡,再加入一勺白糖,如果不喜欢吃太甜可以少放一些,继续
打,虽然很辛苦,但是打蛋清是蛋糕较后发起来的重要因素,很关键。一直打到
容器倒置蛋清都不会掉下来为止,整个过程大概15分钟。把打好的蛋清分两次拌
进刚才的面糊里,注意拌的时候不要转圈,要用勺子上下的翻动,直至将面糊和
蛋白掺均匀,再倒入另一半蛋白掺均匀。预热电饭煲,将电饭煲底和周围抹上薄
薄的一层色拉油,避免蛋糕出锅时黏住电饭煲壁,按下煮饭键,让他自动弹起来
,就可以倒入面糊了。倒入面糊,左右晃动一下,使面糊均匀的铺在电饭煲里。
按下电饭煲煮饭键,焖20分钟左右,如果自动弹起保温,再按下煮饭键,大概一
两分钟又会弹起,再按下焖15-20分钟,就可以出锅了,如果你做的量比较多,可
以再重复按下弹起焖10分钟左右。出锅后放凉就可以慢慢享用了。


  以上就是自己在家做蛋糕的方法,根据实际情况以及个人口味,可以适当的调整
。自己制作的蛋糕作为下午茶小点心是再合适不过了。享受下午的惬意时光,温
馨而甜蜜。

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